Pour la troisième fois consécutive, le Salon Valériane mettra en place un « Village des producteurs » du 3 au 5 septembre à Namur Expo. La particularité de cet espace gourmand est qu’il rassemblera exclusivement des producteurs BIO labellisés Nature & Progrès. Onze d’entre eux, venus de toute la Wallonie, ont répondu présent à cette 36ème édition du Salon. Découvrez un petit avant-goût de leurs spécialités et des produits que vous pourrez acheter sur place.
La boulangerie Legrand, Namur
Boulangerie-pâtisserie
Depuis son installation à Namur en 2009, la boulangerie Legrand fait partie des producteurs Nature & Progrès. Elle ne manquerait pour rien au monde le rendez-vous annuel du Salon Valériane ! Angela et Dominique sont tous deux issus du milieu artisan, il n’est pas question pour eux de travailler autrement. Le pain, ça se façonne lentement et à la main ! Le levain familial est entretenu depuis 60 ans.
La brasserie Caracole, Famignoul
Brasserie
La brasserie Caracole, c’est la véritable brasserie belge artisanale et pittoresque. Sympathisant de Nature & Progrès depuis ses débuts, François Tonglet est un des pionniers de la brasserie bio en Belgique. Les bières sont encore brassées à l’ancienne, dans des cuves en cuivre chauffées au feu de bois.
La brasserie de Brunehaut, Brunehaut
Brasserie
Labellisée Bio Nature & Progrès depuis 2018, la brasserie de Brunehaut produit la seule bière d’abbaye belge officielle bio (Abbaye de St Martin) et une gamme de bières bio et sans gluten. Marc-Antoine De Mees achète ses matières premières le plus localement possible et rémunère les agriculteurs qui travaillent avec lui à un juste prix.
Brasserie de la Lesse, Eprave
Brasserie
Jamais deux sans trois… Pour les amateurs de bonnes bières belges, la Brasserie Coopérative de la Lesse est un nom familier. Norbert Buysse a rejoint la liste des producteurs Nature & Progrès en 2019 avec ses associés. Installés à Eprave, la volonté de ces joyeux brasseurs est de proposer des bières bio de qualité et ancrée localement. C’est pourquoi ils développent leur propre filière de malt bio wallon en partenariat direct avec des producteurs.
Brasserie Coopérative Liégeoise, Liège
Brasserie
Décidemment, il y aura de quoi faire de délicieux apéros grâce au Village des Producteurs ! Nouvellement Nature & Progrès, la Brasserie Coopérative Liégeoise participera pour la première fois au Salon Valériane. Stany et ses associés ont eu dès le départ la volonté de construire un projet bio, locale et sociale. Fortement liée à la Ferme à l’Arbre de Liège, où elle s’est installée à ses début, la brasserie utilise le houblon bio et le froment qui y sont produits.
Un brin de campagne, Tintigny
Maraîchage et produits dérivés (tisanes, huiles, épices, etc.)
La ferme « Un brin de campagne » c’est une petite exploitation agricole à taille humaine, située à Ansart, petit village au cœur de la Gaume dans le sud de la Belgique. Leur activité est le fruit d’une passion pour les plantes et la nature. Ils cultivent et transforment eux-mêmes les produits qu’ils vous proposent. Vous pourrez les (re)découvrir lors du Salon Valériane.
Chèvrerie du moulin du Wez, La Roche-en-Ardenne
Chèvrerie et transformateur laitier (fromages de chèvre, maraîchage)
Il y a trente ans, Bernard Moreau a remis sur pied un ancien moulin à Mierchamps, qu’il a réhabilité en ferme d’élevage chevrier. Une reconversion en éleveur-fromager qui lui a demandé persévérance et motivation. Depuis 2013, c’est Margot qui tient les rênes de l’activité et transforme le lait en délicieux fromages, De sa volonté, le maraîchage est venu diversifier la gamme de produits qu’ils vous proposent.
Fromagerie du Gros Chêne, Méan
Fromagerie (fromages aux laits de vaches, de brebis et de chèvre)
C’est dans le petit village de Méan, au cœur du Condroz, que Daniel a choisi d’installer sa famille et de créer sa fromagerie dans les années quatre-vingt. Une activité qui, nourrie d’une passion ardente pour le travail du lait cru, s’est développée d’années en années pour devenir aujourd’hui une coopérative commercialisant une trentaine de produits laitiers de chèvres, de brebis et de vache, d’une diversité et d’un goût exceptionnels.
Graines de curieux, Fernelmont
Transformateur céréalier et divers
Quinoa, caméline, amidonnier, blés anciens… Graines du Curieux sème le changement dans nos campagnes ! Isabelle, Moïra et Benoit accompagnent des agriculteurs pour produire des graines selon le mode de l’agriculture biologique, qu’ils transforment en une large gamme de produits. Retrouvez leurs quinoa, farines, biscuits, huiles et autres produits originaux au Salon Valériane.
La Bouch’Bio – Maison Marchand, Namur
Boucherie-charcuterie
La Bouch’BIO, c’est la qualité bouchère de la prairie à l’assiette ! Stéphane Marchand fait partie des pionniers de la boucherie-charcuterie BIO en Belgique. C’est donc tout naturellement qu’il a rejoint le label Nature & Progrès depuis ses débuts. Au-delà du BIO, il tient également à être attentif à l’aspect nutritionnel, à conserver les vitamines et minéraux de ses aliments. Grand fidèle du Salon Valériane, vous pourrez l’y retrouver cette année !
Bio-Vallée, Habay-la-Vieille
Ferme en polyculture-élevage (viande bovine, poulets, maraichage, projets d’ateliers de boucherie et de boulangerie)
Depuis 1990, André Grevisse et ses fils y élèvent des bovins Aberdeen Angus avec le label BIO Nature et Progrès sur 150 ha. Cette race est reconnue pour sa qualité bouchère exceptionnelle de sa viande, les gastronomes ne s’y trompent pas ! Ils cultivent également une gamme de légumes dans leur maraichage diversifié. Le tout est proposé en vente à leur magasin d’Etalle.
